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近年来,“新零售”成为了国内商业领域中的热词。让购物更加便捷、智能化、场景化的新模式,受到了越来越多商家和消费者的青睐。其中,周黑鸭正是借助“新零售”的力量,逐渐由传统美食品牌转型为新零售巨头,力图打造出全国“万店计划”。

这一计划将通过邀请五星级酒店、商场等优质场所合作,营造出高端、时尚的购物环境,同时也利用IT技术进行管理和运营,以追求数字化、标准化的模式运作。这样,消费者即可在周黑鸭的实体门店或网上购买商品,并享受到同样的服务和便利。

在“万店计划”中,周黑鸭还提出了一个重要概念——“云厨房”。这是一种集中加工制造的模式,在城市中选址经济合理的场所,成立独立的加工中心,负责生产周黑鸭的菜品,再由物流配送到各自门店,最后供消费者直接购买。从而实现加工生产的标准化和市场供应的平衡。

同时,周黑鸭一直紧跟消费趋势,对市场需求快速响应,不断扩充五香系列产品、补充素菜品类、推出中低价格带系列等满足消费者更多需求,并面对不同的消费者和社区及三线以下城市的下沉,推出小盒新品,补充中低价位段的空缺,由此拉动销售。

新品不断推陈出新背后,得益于周黑鸭改变了过去以产品为导向的思维模式,转而以客户需求为导向,重新自我审视,重建了新产品研发体系。今年年初,周黑鸭还推出了微辣系列口味,覆盖了巨量不太能吃辣的主流消费人群。

门店方面,周黑鸭2022年在面对外部环境的不确定性下,仍在“直营+特许+0&0”三轮驱动商业模式的加速下,实现逆势开店超600家,总门店数量达3429家。其中,拓展社区店新渠道近800家,三线城市及以下的下沉市场门店数超1000家。据悉,直营门店贡献49.3%的营收,特许门店贡献29.6%的营收,O&O渠道贡献23.8%的营收。

同时,周黑鸭将继续精准布局全域消费触点,优化产品结构,聚焦整合供应链精细化管理等,构建起韧性增长的持久竞争力。

可以看到,在周黑鸭公司的数字化转型过程中,其策略不断更新、创新;从传统的美食品牌向新零售巨头的转型,为行业树立了标杆,相信其也会凭借丰富的产品线、小而美店面快速布局社区及下沉市场等战略,成长蓄积更为强大的势能。

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