木薯，大戟科木薯属木本植物，块根为圆柱状;叶片纸质，近圆形;萼片为紫红色，有白霜，花药顶部附着白毛;果实为棉圆形;种皮为硬壳质，有斑纹，光滑，花期9~11月。木薯块根供食用，得名与其特征有关。木薯及其亲缘种都是低地的热带灌木，起源于热带美洲。约有4000年的栽培历史。中国于19世纪20年代引种栽培。

木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培，在中国福建、台湾、两广、海南、云贵等省区有栽培，偶有为野生。木薯的适应性很强，耐旱、耐瘠、少病虫害，不择土壤，但要高产仍以土层深厚疏松的土壤种植为佳，常生于山地疏林中，也栽培于庭园间。繁殖方式为切茎繁殖。

木薯的适应性很强，耐旱、耐瘠、少病虫害，不择土壤，但要高产仍以土层深厚疏松的土壤种植为佳，常生于山地疏林中，也栽培于庭园间。中国于19世纪20年代引种栽培，现以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。

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木薯行业市场发展现状分析

木薯的块根富含淀粉，是工业淀粉原料之一。木薯的栽培较粗放，且产量高，是中国南部山区常见的杂粮作物，因块根含氰酸毒素，需经漂浸处理后方可食用，一些低毒品种，如面包木薯，剥去皮层后，便可除毒。木薯的块根富含淀粉，供食用或作糊料，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮;茎、叶可做饲料。据统计，世界木薯总产量的65%都被用于人类食用，它是热带湿地低收入农户的主要食品来源，具有很高的经济价值。

在国外，木薯鲜食食品的制作方法较为简单。一般是对成熟后的木薯进行去皮处理，通过蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后直接食用，或将木薯晒干后捣碎成木薯粉，采用煎烙的方式用木薯粉制作馍状或饼状食品。在人类智慧与饮食文明的共同作用下，世界不同地区衍生出丰富营养的木薯鲜食方式。非洲的土著人将鲜木薯捣碎，采用发酵工艺将其制成木薯酒饮品;东南亚国家将整根鲜木薯发酵，切成小段后用香蕉叶包裹作为零食;印度尼西亚以木薯糕点为主;巴西人用木薯粉与面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国木薯行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

从总体上看，全球木薯收获面积不断增长，2020年全球木薯收获面积为3420.51万公顷，2021年全球木薯收获面积增长至3422.99万公顷左右。2021年非洲木薯收获面积约为2840.73万公顷，占全球比重达82.99%。尼日利亚是非洲也是全球木薯第一大国，莫桑比克、刚果(金)、安哥拉、加纳、贝宁、坦桑尼亚、马达加斯加、肯尼亚和乌干达等近年来也已成为了非洲木薯的主要种植国。

19世纪20年代，木薯被引入中国，多种植于广西、广东、海南、云南等地。20世纪50年代以前，国内主要以低产的食用甜木薯为栽培品种，用于粮食生产。到了80年代，中国逐渐解决了温饱问题，木薯随之退出国人的饮食范围，转而作为饲料与淀粉的加工原料，并在20世纪90年代成为华南地区重要的淀粉和酒精加工的原料。进入21世纪后，随着经济快速发展，人民生活水平不断提高，木薯作为营养美味的粗粮，重新回到国民的餐桌，充分发挥了优化国民膳食结构、丰富饮食文化、保障人体健康的积极作用。

总体而言，2016-2020年我国干木薯市场规模总体呈现出下降态势，从2015年的162.94亿元下降至了2020年的89.64亿元。2021年需求增长及价格上扬，带动干木薯规模达到了142.94亿元。

木薯行业进出口市场情况

近年来，随着木薯产业的不断发展，用途逐渐多样化，市场需求总体稳定，收获面积也总体也呈现出明显的上升态势，到2021年我国木薯收获面积达到了30.39万公顷。2021年我国鲜木薯产量485.58万吨，进口量约0.93万吨，出口量很少，国内鲜木薯需求量约486.51万吨。总的来看，近几年来，我国鲜木薯需求增长较为疲软，主要是由于玉米价格的大幅下降，木薯淀粉需求疲软，同时酿造酒精产量的下降导致了我国鲜木薯的需求增长极为乏力。

数据显示，2019年中国木薯进口数量为284万吨，同比下降40.9%;2018年中国木薯进口数量为480万吨，同比下降41%。2019年中国木薯进口金额为641712千美元，同比下降43.3%;2018年中国木薯进口金额为1131183千美元，同比下降22%。2019年中国木薯进口均价为2259.55千美元/万吨，2018年中国木薯进口均价为2356.63千美元/万吨。

木薯加工行业未来发展趋势

从鲜木薯需求结构来看，用于木薯干加工是最为主要的需求，少部分鲜薯会直接用于淀粉加工和食用。数据显示，2021年我国木薯干加工领域鲜木薯的需求达462.19万吨，占比达95%;鲜食及淀粉加工领域需求为24.32万吨。2021年受价格因素影响，我国鲜木薯市场规模有所增长，数据显示，2021年我国鲜木薯市场规模达34.62亿元。

木薯产业链下游为应用市场，包括食品行业、化工行业、纺织行业，其中食品行业对木薯淀粉需求最大。随着食品制造业发展，木薯消费将稳中略增。

木薯淀粉与马铃薯淀粉相比，价格低廉;与玉米淀粉相比，其非淀粉杂质含量低、粘度高、糊化温度低、糊液稳定透明、成膜性好、渗透性强。正是由于木薯淀粉具有这些优良的理化特性和加工特性，市场需求旺盛。具有非常广阔的应用前景。

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