果酱市场投资前景如何?果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如：榴莲、菠萝)，便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。

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果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。根据果酱的原材料不同，果酱有苹果酱、草莓酱、橙皮酱、桔皮果酱、香橙果酱、猕猴桃酱、柠香果酱、杨梅酱、瓜皮酱、胡萝卜酱、樱桃果酱、芦荟果酱、桑椹果酱、玫瑰洋梨果酱、蓝莓果酱、菠萝果酱、山楂果酱等多种种类。

果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。目前我国果酱种类繁多，番茄酱在整体消费品种中占比最大，达到50%以上;其次是苹果酱，占比为21%;然后是草莓酱、橘子酱，分别占比10%、7%。

果酱行业市场供需格局及发展现状分析

近年来随着人们生活水平逐渐提高，果酱的市场容量逐渐扩大，数据显示，2019年中国果酱行业产量达27.52万吨，同比增长8.18%。果酱市场规模达35.25亿元，同比增长12%。近年来果酱在餐饮及家庭应用中占比逐渐上升，2019年食品加工业果酱需求量占比约为64%，餐饮及家庭消费占比达36%。随着水果产量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及库存积压果生产果酱也日渐普遍。2020年中国果酱产量约为29.63万吨，同比增长7.7%;中国果酱表观需求量为23.1万吨，同比增长5.4%。

果酱也是烘焙原材料的一种，近年来果酱在餐饮及家庭应用中占比逐渐上升，2019年食品加工业果酱需求量占比约为64%，餐饮及家庭消费占比达36%。随着面包、糕点等副食品的流行以及休闲食品市场的快速增长，烘焙食品原料的市场容量不断扩大。2020年中国果酱销售收入为39.89亿元，同比增长18.8%;中国果酱销售均价为1.73万元/吨，同比增长7.6%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年果酱市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

2020年中国果酱C端零售规模为40亿元，同比增长18.8%，2014-2020年规模增速CAGR为14.6%。国内果酱产量从2014年19万吨增长至2020年30万吨，CAGR达到7.7%。目前国内果酱类产品仍以进口为主，存在较大的进口替代需求，全球果酱类产品的市场未来仍将保持3%-5%的增速稳定增长，中国市场将呈现更高增速。

我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队，其中占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌，例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;的第四梯队则主要是数量众多的国内小厂商品牌，单个规模较小。

果酱行业进出口市场情况

果酱出口数量一直远远大于进口数量，受全球疫情影响，进口数量有所下降。2020年中国果酱出口数量为50704吨，同比增长14.8%;中国果酱进口数量为27748吨，同比下降6.4%。据中国海关数据，2020年中国果酱进口金额为8514.1万美元，同比下降9%;中国果酱出口金额为8398.7万美元，同比增长20.9%。果酱出口均价低于进口均价，2020年中国果酱进口均价为3.1美元/千克，比2019年下降0.1美元/千克;中国果酱出口均价为1.7美元/千克，比2019年增加0.1美元/千克。

随着人们对健康饮食的需求增加，无添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱产品相继出现。产品结构升级带动果酱价格逐年提升，果酱销售均价从2014年的7458元/吨提升至2020年的13333元/吨，2014-2020年单价增速CAGR达8.3%。

果酱行业市场发展趋势

目前，我国果酱企业管理制度的完善，为我国果酱的市场提供好的后盾，在原材料以及用工成本价格增加，随之果酱市场规模增长。当前人们的生活质量正在不断提升，人们对于健康饮食方面也提出了更为严格的要求，在日常生活当中更加注重维生素的摄入量，因此果酱市场规模走势增加。终端需求强劲催生行业扩容。果酱形式多样，口味百搭，为下游终端产品的品类开拓提供丰富素材，迎合现代工业食品的发展趋势。

乳制品市场方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企业的果酱类产品年需求量已超过30万吨。而连锁饮品市场的果酱类产品需求量高达乳品的10倍以上，整体市场规模庞大。

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