辣椒行业市场多大?“辣椒三都望都最棒，三十万儿女奔小康，望都的羊角椒那是响当当，美丽的乡村越来越漂亮……”婉转优美的旋律响彻冀中大地，这首《辣椒颂》唱出了望都人民依靠种辣椒而过上的美好生活的喜悦之情。

辣椒产业作为河北省望都县的特色主导产业，是在当地政府的大力支持下逐步发展壮大，围绕“辣椒富民强县”战略，打造“绿色生态县”区域品牌，唱响“中国辣都”名片，将望都辣椒区域公用品牌做大做强。

(资料图)

辣椒，别名番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。我国辣椒种植分布在全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

当前我国辣椒生产形成了六大主产区。

其中包括南菜北运基地(广东、海南、广西、福建、云南)，是鲜食辣椒和单生朝天椒鲜椒主产区;高辣嗜辣基地(湖南、贵州、四川、重庆)，为单生朝天椒干椒主产区;华中露地主产区(河南、山东、河北、天津、陕西)，是簇生朝天椒主产区;北方露地主产区(山西、内蒙古及东北三省)，主要是鲜椒、干椒益都红等;高海拔地区种植(新疆 甘肃、宁夏 青海、湖北等)，主要是鲜椒、干椒、色素椒、簇生朝天椒等;

此外，北方保护地种植区(山东、河北、辽宁、晋北、内蒙古、东北)，以鲜食辣椒为主。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》显示：

辣椒行业市场分析

我国辣椒育种形成了比较完整的技术体系。近20年来我国注册的从事辣椒种子生产经营的企业超过1000家，每年用种量约800吨，本国品种占有全国约87%的播种面积。

随着种植面积的增加，我国辣椒产量也在逐年增长，数据显示，2021年我国辣椒产量达到2001万吨，同比增长2.09%。预计2022年产量将达2053.11万吨。

辣椒产业规模庞大，近十年间，我国辣椒播种面积增长30%，播种面积达到3220万亩/年，占全国蔬菜面积的10%左右，规模量上，占世界辣椒的40%左右，年产值约2500亿元，产业链不断延长。

“辣”已经逐渐从地方喜好发展为了全国性的饮食习惯，国内食辣人口不断增加。在辣椒制品中辣酱是代表之一，消费量和市场规模呈现出了增长趋势。

辣椒在国内是一种需求量很大的食材，尤其是在川渝地区、湖湘地区等。有数据显示，截止2021年我国辣椒行业销量为1982.97万吨，从近些年的销量来看也是逐年上升的。

与四川成都、山东益都(今青州)并誉为“中国三大辣都”的望都，有着悠久的辣椒种植历史。始于明朝洪武年间，经世代望都人优选筛育至今，种植出了辣度适中、香气十分浓郁的独特辣椒口感。据清末《望都县志》记载：“本邑所产辣椒，形似羊角，红细而长，色味俱全，其品质、产量均较他处为优，可称特产。”

望都辣椒不仅“颜值高”，其口感和营养价值也是一绝。羊角椒肉质肥厚而富有油性，籽粒饱满而充实，辣味浓厚而芳香。其维生素C的含量是西红柿的九倍左右，堪称辣椒中的翘楚。

之所以能种出产量高、品质优的辣椒，得益于望都独特的地理位置和环境条件。望都县地处太行山前麓坡水区，属温带大陆性季风气候，四季分明，地下水资源丰富，土壤中富含多种微量元素，特别适合辣椒生长。

立足当地的资源优势，望都辣椒逐渐成为农民发家致富的特色产业。全县种植辣椒农户超3万户，面积5万多亩，亩均可收入5000元左右，种植效益是种植大田作物的3倍。

主要是消费者对“辣”的需求较为普遍，食辣人群也比较庞大，甚至有人天天都在吃辣。在辣椒加工的产品中，主要就是辣酱和火锅底料，我国也是辣酱的生产和消费大国。

从市场规模来看，近年来中国辣椒酱市场规模也在稳步增长趋势。据数据显示，我国辣椒酱行业市场规模从2017年324亿元增长至2021年390亿元。

贵州从“辣椒大省”迈向“辣椒强省”

贵州地处亚热带湿润季风气候区，雨热条件以及空气、土壤、水质、森林覆盖率等条件均适合栽培高品质辣椒。独特的生态、气候和环境优势，孕育了贵州辣椒香辣协调、品味温醇的良好品质。

贵州拥有坚实的辣椒产业发展基础。2020年，贵州辣椒产业产加销规模全国第一，今年的产业发展势头依旧强劲。目前，全省辣椒种植面积已达570万亩，其中规模化、标准化基地205万亩，预计今年辣椒产量650万吨以上、种植业产值230亿元以上、加工产值150亿元以上。全省有辣椒经纪人6000余人，销售主体2100余个，省外还设立了106个贵州辣椒分销档口。全省现有辣椒企业300余家，其中有15家重点支持发展的龙头企业，2家辣椒科研单位，实施技改扩能、新工艺和新食品研发，建设贵州朝天椒优势特色产业集群项目。

贵州省计划全省辣椒种植规模稳定在500万亩以上，年产量700万吨，力争“十四五”期末实现一产产值300亿元、二产产值200亿元、三产产值500亿元的千亿级产业目标。此外，贵州省还将建设规模化、标准化基地250万亩，巩固优化“两带五区”产业布局，培育一批达到国家级龙头企业标准的辣椒企业，打造全国辣椒优势产业集群。

辣椒种植行业市场前景分析

目前全球辣椒主产地有中国、印度尼西亚、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等国家或地区。FOA数据显示，2020年，中国辣椒种植面积及产量在全球比重分别为39.32%、54.24%，均位列全球第一。

在加工类产品中，辣椒酱是普通家庭和各类食品行业使用最为广泛的产品形态之一，在行业知名度、市场规模、影响力、经济实力等方面独具优势的“老干妈”、“饭扫光”等“2022年中国辣椒酱十大品牌”品牌指数84.2-91.8之间不等，随着经济全球化的深入发展，中国辣椒酱不断走出国门、销往全球各地，并受到各国消费者的青睐,辣椒产业链上下游市场规模及需求也有望进一步提升。

随着辣椒饮食文化的不断传播，人对辣椒功能认识的不断拓展，必然会推动国内食辣地域、人群的不断扩大，各地对辣椒制品的需求将有所增加。另外，随着我国科技的不断进步，辣椒可消费产品增加，辣椒育种水平也得到了提高，不同辣度、不同用途的辣椒品种层出不穷，如水果辣椒、甜椒、观赏辣椒等，为不同区域的人们食用辣椒创造了条件。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》。

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