一、面包概述

面包也写作面包，是一种将谷物(通常是小麦)磨碎并加热制成的食物。以小麦粉为主要原料，酵母、鸡蛋、油、糖、盐等制成的焙烤食品。作为辅料，与水混合制成面团，经分割、成型、醒发、烘烤、冷却等工序加工而成。

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二、面包行业发展现状分析

在中国沿海地区，经过近20年的连锁品牌推广，面包终于从点心的概念走到了主食和日用品的阶段，这是一个非常值得注意的现象。但是这些年面包的质量并没有得到很好的提升，因为原料和人力的提升而刻意降低。面包的个性化领域是平庸的，这将需要在面包行业未来的发展中重新定义和修正。

现在的面包大多是工厂的自动化生产线生产的。因为在面粉精加工和研磨的过程中损失了更多的维生素，所以在美国和其他国家的面包生产中经常添加维生素和矿物质。此外，很多人认为保留麸皮和麦芽更有利于健康，因此厚面包再次流行。

国内面包人均消费量为2.8kg/人，相对日本(4.72kg/人)及台湾(5.66kg/人)的人均消费量,有很大提升空间。目前国内部分省份已实现较高人均消费量，以沈阳为例，仅某面包人均消费量便可达3kg，国内人均消费量至少有两倍增长空间。目前面包333亿规模，保守估计未来市场空间可达800亿。

随着线上消费的兴起，糕点类品牌如三只松鼠、百草味、分分鲜等也在崛起。线上模式的优势是能够掌握消费数据，通过数据分析了解消费需求，从而倒逼工厂设计、出样和销售，这是线下销售所不具备的战略优势。

随着社会进步和人民生活水平的提高，消费者对面包等产品的口味、外形、包装等要求更是不断提高，能否满足快速变化的市场需求，对公司产品的销售可能产生巨大影响。

三、面包行业发展前景分析

随着生活水平的提升，国民对食品的要求日渐提高，既要求其健康美味，又要求其种类丰富，口味独特。天然酵母面包，其具有一种名为酵母菌的成分，是生物疏松剂，有增大面包体积的作用，使得面包呈海绵状，结构多孔，且质地松软。近些年，国民对于面包的天然性及营养性十分重视，对其食用的安全问题与健康问题十分关注，现阶段，天然酵母面包的发展趋势良好，其制作成分均来源于天然的水果与谷物。

中国消费者对烘焙食品的需求正在发生多样化升级，对低糖、健康食品的要求增多，烘焙食品市场也正因此不断衍生出更多消费场景和细分赛道。随着城市中产家庭消费能力的提升，对生活品质也有明显更高的要求，烘焙食品也不例外。在需求的推动下，烘焙产业正在向多维度、多角度的细分领域拓展。

本报告总结了“十三五”经济与社会发展成就、“十三五”面包产业发展规模与经济效益、预测了“十四五”期间面包行业投资环境;提出了面包“十四五”整体规划建议、产业规划建议、区域规划建议等;最后，就面包行业“十四五”期间投资机遇、投资风险、投资策略进行了审慎分析。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年面包行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》。

关键词： 行业发展 市场需求