对于我国马铃薯产业发展现状，农业农村部市场与信息化司司长唐珂介绍，马铃薯是我国重要的粮食作物，也是经济作物和饲料作物。马铃薯产业发展对于保障国家粮食安全、巩固拓展脱贫攻坚成果和全面推进乡村振兴具有重要意义。近年来，各地区各部门加大政策扶持，稳定种植面积，提高单产水平，推进全产业链开发，产业质量、效益和竞争力不断提升，“小土豆”已经长成了“大产业”，一定程度上实现了马铃薯产业的高质量发展。

同时，单产水平逐年提升，产业链条强化延伸。近10年鲜薯亩产提高了200多公斤，达到1290公斤左右。西北、西南主产区域规模进一步提高。农业农村部建立了马铃薯产业技术体系，开展全产业链关键环节共性关键技术研发。

我国70%以上的马铃薯种植在脱贫地区。据唐珂介绍，通过发展订单产业、保底价收购、龙头企业+合作社+农户等方式，相关部门引导企业同种植主体建立利益联结机制，带动农民每亩增收200元以上。

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产业链条强化延伸。农业农村部建立了马铃薯产业技术体系，开展马铃薯全产业链关键环节共性关键技术研发，推动马铃薯生产过程机械化、智能化发展。统筹推进马铃薯初加工、精深加工和综合利用加工，目前已经开发了六个系列300多种马铃薯主食产品，有100多个系列的加工产品。积极引导各地发展马铃薯加工体验，薯地观光等新业态，拓展线上线下消费模式，全产业链提升马铃薯效益。

如果你想了解土豆行业的环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年土豆市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。重点分析了我国土豆行业将面临的机遇与挑战，对土豆行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

马铃薯行业产业链主要由种植、加工、应用三个部分构成。其中上游为马铃薯种植环节，主要为种子、化肥、农药、种植设备等;中游为马铃薯加工环节，主要包括马铃薯全粉、马铃薯淀粉、马铃薯休闲零式等产品;下游广泛应用于食品、养殖、医疗、造纸、纺织、化工等领域。

传统上，中国将土豆用作蔬菜。但是，就营养成分而言，土豆更接近于大米和小麦。除了用作人类和牲畜的食物以及蔬菜的新鲜食物外，马铃薯还有广泛的加工用途。可加工马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品。以此为原料，还可以生产酒精、葡萄糖、麦芽糖、变性淀粉等产品，在医药、化工、食品、造纸等行业发挥重要作用。

2023年上半年国内马铃薯淀粉市场受需求制约表现一般，在供应紧张情况下，价格提涨幅度有限。由于从去年下半年马铃薯淀粉价格飙涨到高位，部分下游食品厂家改变生产配方，减少马铃薯淀粉用量节省成本，需求支撑减弱。马铃2022年上半年，受原料紧缺及价格影响，多数厂家没有进行春季生产，在市场需求恢复有限的情况下，市场货源供应紧张成为2023年上半年马铃薯淀粉市场的一大炒作热点。

今年多数厂家消化去年秋季生产的淀粉库存为主，2022年秋季各个产区的收购价在700-1200元/吨不等，生产企业成本平均在200-300元/吨左右。今年，马铃薯淀粉价格维持高位，厂家利润空间尚可，厂家利润维持在400-450元/吨左右。

春节前期，传统备货期期间，终端需求稍有增量，市场购销积极性低于往年。春节假期后，下游恢复生产，集中性采购带动厂家走货加快，外加市场对需求恢复抱有良好预期，厂家惜售情绪较浓，上调价格。但由于价格高位，下游采购谨慎，刚需采购为主，成交量不足以支撑价格大幅上涨，供应紧张情况下，厂家挺价心态较浓。三月中旬，市场购销氛围一般，下游经销商及企业多有一定库存，且终端对高价有抵触心理，产区成交量有限，部分厂家小幅下调价格促进签单，五月下旬，厂家库存压力减轻后，市场供应逐渐紧张，价格小幅回涨，但市场进入淡季，成交量一般，价格涨幅有限。

土豆主要生产国俄罗斯、波兰、中国、美国、墨西哥。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。马铃薯，也就是人们常说的“土豆”，随着经济的发展和副食品加工行业的兴起，马铃薯的经济价值越发凸显，具有极好的发展前景。

近年来，西和县着力提升马铃薯精深加工能力，整合优势资源，推动马铃薯加工企业，扶持龙头加工企业加快技术更新、设备改造和产品开发，促进马铃薯产业全链条化发展，目前，已培育形成了产业链完整的加工产业集群，有效助力群众增收致富。

大靖镇积极引导农民调整种植结构，持续加大新品种的引进和新技术的应用，推动马铃薯种植基地建设，让农户实现土地流转、售卖马铃薯、就近务工等三份经济收入。“通过‘党建引领+大户流转’的方式，种植马铃薯一千多亩，马铃薯长势良好，价格也可以，真正走出了一条群众增收致富的好路子。”大靖镇上湾村党支部书记兼村委会主任崔世德说。

我国70%以上的马铃薯种植在脱贫地区，30个国家乡村振兴重点帮扶县、62个原国家级贫困县都是以马铃薯为主导产业，这些地区农民收入的1/3都来自马铃薯。通过大力发展订单产业、保底价收购、龙头企业+合作社+农户等方式，引导企业同种植主体建立利益联结机制，让农民共享产业发展成果，带动农民每亩增收200元以上，“土蛋蛋”真正变成了“金疙瘩”。

业内人士表示，下一步，农业农村部将按照“营养指导消费、市场引导生产”的理念，围绕“科技创新、绿色发展、产业升级、增产增效”的思路，提升规模化、标准化、机械化、品牌化、信息化水平，做好“土特产”文章，促进一二三产业融合发展，不断把马铃薯产业做大做强。

我国马铃薯休闲食品企业众多，目前市场上常见的品牌有上好佳、乐事、可比克、盼盼、脆升升、好丽友、三只松鼠、阿婆家等。据国家统计局数据显示，2022年我国薯类总产量共计2977.4万吨，其中，马铃薯产量达1851.6万吨，占薯类总产量62.2%，我国马铃薯产量不断增加，为马铃薯休闲食品加工提供充足的原材料，马铃薯休闲食品行业快速发展。

2023年上半年，马铃薯淀粉需求量少于去年同期。一方面，由于价格高位，下游厂家受生产成本压力影响，采用其他价格便宜的淀粉进行替代，致使需求缩减。另一方面，下游普遍反映今年终端需求低于去年，产量减少。

土豆行业市场机遇分析

2023年马铃薯淀粉企业产量较少，消化去年库存为主，库存对比去年同期明显减少，截止6月28日，Mysteel农产品对全国20家主要马铃薯淀粉厂家调查显示，库存量为3.07万吨，较去年同期减少57.06%。

中国马铃薯的主产区是甘肃定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占中国总面积的三分之一。黑龙江省是中国最大的马铃薯种植基地。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。甘肃省定西市已成为中国马铃薯三大主产区之一和中国最大的脱毒种薯繁育基地、中国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。被誉为“中国马铃薯之乡”。每年向中国各省市提供大量的马铃薯。

“从国际贸易来看，近年来我国马铃薯进出口稳步增长，保持顺差，出口产品以鲜薯和冷冻薯条为主，进口产品主要是马铃薯淀粉。”中国农科院蔬菜花卉研究所研究员徐建飞说，马铃薯产业发展前景广阔，但也面临气候变化等不利因素挑战。

徐建飞表示，下一步要通过科技创新培育优质丰产多抗品种，推广应用绿色高效生产技术，要抓住预制菜产业快速发展机遇，开发适合不同消费群体、不同口味需求的绿色健康营养食品，要发展精深加工，带动产业升级，提升种植收益。

据了解，中国·定西马铃薯大会自2008年以来已举办14届，是马铃薯产品展示、经贸洽谈、招商引资的重要平台。今年大会将于9月15日至17日在甘肃省定西市举办，全面展示新技术、新工艺、新产品，同期将举办马铃薯产业健康可持续发展论坛、招商推介会等活动。

今年春季生产受原料紧缺影响，马铃薯淀粉整体开机率低于去年， 2023年北方一作区马铃薯整体种植面积同比增加，据Mysteel农产品多阶段、多样本反复调研核实之后，最终得出2023年北方一作区(主要产区)马铃薯种植面积较2022年平均增幅参考14.28%，其中加工薯种植面积增幅甚至更加高于商品薯种植面积增幅，预计下半年秋季产期马铃薯淀粉产量将高于去年同期。

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