速溶咖啡行业市场到底多大?　在一二线城市新生活方式的影响下,喝咖啡已经不再是小众爱好,而是成为了一部分人的生活方式。据艾媒咨询显示2022年中国咖啡行业市场规模达4856亿元,预计2025年将达万亿规模。伴随着新零售咖啡浪潮的发展,咖啡行业进入了高速发展的阶段。同时,咖啡消费正不断升级,速溶咖啡已经满足不了消费者的味蕾,现磨咖啡市场规模的增速远超咖啡市场整体增长。

(资料图片仅供参考)

在万亿赛道的呼唤下,中国邮政、李宁等品牌纷纷入局现磨咖啡赛道。2022年1-9月期间,国内新注册咖啡企业就达到2.2万余家。其中,“快咖啡”小店模式和“慢咖啡”大店模式占据了中国现磨咖啡超90%的市场规模,一场不同经营模式之间的较量也拉开了帷幕。

根据中研产业研究院《2022-2027年速溶咖啡市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

咖啡行业市场深度分析

近年来，中国咖啡消费市场蓬勃发展，咖啡消费年复合增长率已超过25%，全国咖啡相关企业超过33万家;据悉，国内咖啡行业人士普遍认为，到2025年和2030年，中国咖啡消费规模将分别超过1万亿元和2万亿元。中国有望成为全球咖啡消费总量首屈一指的国家。

国内消费市场需求强劲攀升和全球供应链不畅等因素叠加，速溶咖啡粉国内市场需求量不断上扬，给咖啡面积、产量和产值均居全国第一的云南咖啡产业带来机遇。

上海是国内云南咖啡消费热度最高的城市，带动云南咖啡精品化率大幅提升，美团数据显示，截至2022年2月，上海售卖云南咖啡的商户共有569家，同比去年增加848%，订单量同比去年增加713%。其中，2022年提供云南咖啡的外卖商户同比增加1084%，订单量同比增加840%。

新锐咖啡代表“T97”品牌,自2022年5月推出至今,已在全国15个省份的40余个城市内,开出150余家门店,签约门店数量800+。短短一年,T97能保持高速拓店的核心因素就是通过主打“快咖啡”小店模式,迎合当下市场趋势和消费者心理。

2022、2023年，随着瑞幸等现磨咖啡品牌爆发，速溶咖啡也随之跌到了咖啡鄙视链底端。

但从市场总体占比上来看，速溶咖啡仍然是主流。根据弗若斯特沙利文的数据，2020年中国大陆咖啡市场中，速溶咖啡、现磨咖啡和即饮咖啡的占比分别是52.4%、36.5%和11.1%。

“快咖啡”小店模式最核心的竞争力就在于开店成本低,扩张速度快,产品单价低。T97的拓店计划将咖啡送进写字楼、商圈、街边场所,甚至是学校,消费者可以选择自提或者外卖,丰富了消费方式的同时,也更加符合当下咖啡刚需的消费习惯。

从工艺来看，速溶咖啡有两类，一种是利用高温喷雾干燥法生产的咖啡粉，另一种则是采用“冷冻干燥法”制造的冻干咖啡。在电商平台的分类中，速溶咖啡(包含咖啡粉和咖啡冻干)是与挂耳咖啡、咖啡液、咖啡豆平行的品类。

京东超市发布的《2023年一季度消费趋势报告》显示，今年一季度，销量第一的是速溶黑咖啡，也就是啥也不加的咖啡粉/冻干(TOP5品类分别是速溶黑咖啡、咖啡豆、咖啡液、挂耳咖啡和胶囊咖啡)，不仅如此，速溶黑咖啡销量的同比增速高达110%，相比之下，咖啡豆和咖啡液的同比增速只有76%、71%。

随着城市生活节奏的加快和咖啡O2O模式的兴起,快咖啡模式成了主流发展趋势,并且饮用咖啡的主要目的也变成了提神醒脑的生理诉求。在这个需求下,T97在普遍价格为15-25元之间的高性价比驱动下,就被列入消费首选名单之中。

企查查数据显示，中国目前有咖啡相关企业近16万家。近5年，中国每年新增咖啡相关企业2万余家。2021年，中国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长15.31%。美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》(下称“《发展报告》”)显示，截至今年5月1日，国内共有咖啡门店11.73万家，在疫情影响下仍保持着较快增速。这其中，就包括大量“跨界”企业。

从细分品类看，现制咖啡行业迎来发展热潮。其行业市场规模、占咖啡行业总规模的比例都在持续走高。《发展报告》数据显示，2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增加26.40亿元，增长41.71%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将达到157.9亿元。2021年中国现制咖啡行业市场规模占咖啡行业总规模的7.94%，较2013年的3.65%增长了4.28%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将占咖啡行业总规模的比例达8.74%。

速溶咖啡行业市场前景分析

目前国内市场上常见的雀巢和麦斯威尔速溶咖啡，其价格基本相当，所以价格并不会让消费者区别这两个品牌，让消费者选择购买的不同主要是因为消费者对品牌自身的偏爱或者对口味差微的偏爱。而中国目前的咖啡市场，速溶咖啡品牌并不多，主要是雀巢和麦斯威尔两种品牌。数据显示，目前全球咖啡消费市场的规模约12万亿元，我国的咖啡消费市场规模在1000亿人民币左右，其中速溶咖啡占比约69%，;且国人人均年咖啡消费是5杯，日本、韩国是300杯，全球平均为240杯。可见咖啡在中国的渗透率远低于全球平均水平，而市场渗透率不足，则意味着行业天花板还很高，具有万亿级的增长空间。

在咖啡的生产技术上，有别于普通速溶咖啡的高温干燥造粒方式，冻干咖啡利用低温干燥工艺可以较好地保留咖啡原有风味，近年来已成为备受市场追捧的新型速溶咖啡品种。同时，由于生产工序复杂，冻干咖啡大多选用品质更高的阿拉比卡咖啡豆，原料的优质与烘焙、干燥工艺上的改良与创新，可以更大限度地保留咖啡原香与风味，是精品速溶咖啡的典型产品。

在当前市场情况下，咖啡需求仍旧十分旺盛，短期内咖啡仍旧处于比较黄金的增长阶段。当下国内也产生了诸多其它咖啡售卖模式，从写字楼咖啡、外卖咖啡、便利店咖啡再到各类创新的咖啡馆模式，卖咖啡已经逐渐突破早期速溶咖啡独占的局面。总的来看，我国的咖啡市场发展潜力巨大，在近十年内将有长足发展。同时，咖啡消费结构也将发生变化，现磨咖啡将得到青睐，在此推动下，国内咖啡馆将迎来很好地发展空间。咖啡创业也将成为比较有潜力的项目。

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