禽肉属白肉，具有低脂肪、高蛋白等特点，所呈现的预制菜产品更加健康，符合当下市场的消费诉求;另一方面，禽肉相较于传统畜肉，价格更加低廉，因而市场需求量更大;再者，禽肉作为基础肉类产品，可塑性较强，可做成不同地域的特色美食;且禽肉多性温，制作成汤品后，具有滋补的功效。

2022年猪牛羊禽肉产量9227万吨

全年猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。其中，猪肉产量5541万吨，增长4.6%;牛肉产量718万吨，增长3.0%;羊肉产量525万吨，增长2.0%;禽肉产量2443万吨，增长2.6%。禽蛋产量3456万吨，增长1.4%。牛奶产量3932万吨，增长6.8%。年末生猪存栏45256万头，比上年末增长0.7%;全年生猪出栏69995万头，比上年增长4.3%。

(资料图片仅供参考)

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国肉禽行业市场深度调研及发展趋势预测报告》显示：

2021年，我国肉类消费总量高达近1亿吨，占全球总量的27%。但人均肉类消费量对比发达国家仍有较大差距。另外，中国肉类消费结构发生变化。猪肉消费占比由2017年的63%降至59%，禽类和牛肉则分别从22%和9%升至26%和10%。

肉类企业预制菜，对于我国肉类消费和食品产业发展具有积极意义。它有利于人们对肉类食品消费的多样化、标准化，在提高居民肉类消费水平和丰富人们菜篮子的同时，还能够优化肉类产品结构，促进肉类产业向高端化、便捷化和精细化等方面发展。

肉食企业应洞察消费结构向禽类、牛肉、海鲜等健康、高质量肉类转型的机遇，以及外食场景占比高所驱动的冻品肉需求等，寻找激烈市场竞争下的破局抓手;以安全为基石、以口味为方向，把握年轻人对便捷性需求所带来的新机遇，开展预制品等产品创新尝试，适时捕捉线上生鲜电商新趋势，拓宽渠道结构。

肉禽行业前景展望

从食物营养角度看，发展畜牧业有助于改善我国人民的膳食结构，提高我国人民的身体素质;从农民增收的角度来看，农民可以通过从事畜牧业生产和经营获取更多的收入;从农业结构调整的角度来看，发展畜牧业可以改进我国的农业产业结构，延长农业产业链，实现农产品增值。在食品类畜产品中，近年来发展最快的是肉禽产品生产。由于肉禽养殖业发展很快，肉禽业已经成为推动我国肉类产品增长的有生力量，肉禽业的发展也推动了我国畜牧业的迅速发展。

国内肉禽市场主要由白羽肉鸡、黄羽肉鸡、817小白鸡及肉鸭等多个品种构成。2022年受供应量减少及成本提升推动，以上产品价格均实现同比上涨。2023年肉禽市场供应量增幅较为有限，需求企稳回升，叠加成本高位支撑影响，2023年肉禽行业或延续上涨态势。

今年12月国家制定了《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》，预计2023年国内市场仍以全面促进消费、加快消费提质升级为目标，其中推动农产品品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，增加健康、营养农产品和食品供给，或在一定程度上提振肉禽市场需求。年内新兴产业预制菜的兴起，进一步为肉禽市场发展注入新的活力。伴随各项防控及政策的优化升级，2023年餐饮、团膳等需求的恢复发展或进一步刺激禽肉需求量提升。预计2023年禽肉需求或继续处于恢复阶段，同比增幅4%-6%。

抢跑禽肉预制菜赛道

随着禽肉预制菜市场热度的持续走高，无论是地方政府还是企业个人都在发力禽肉预制菜，一时间禽肉预制菜产业水涨船高，迎来蓬勃发展的新阶段。

调研数据显示，有肉禽类预制菜购买经验的消费者中，87.1%有在家做饭的习惯。消费者就餐在意的前三因素有：卫生健康、菜品种类、价格。在外就餐与叫外卖都存在卫生状况和食品安全的隐患，消费者首要担心的是卫生健康问题，其次是价格，标准化的预制菜更加卫生，并且可以降低生产成本。

在肉禽整个大品类中，禽肉预制菜产业势头迅猛，一方面，地方政府大力扶持禽肉预制菜产业的发展;另一方面，以调理品为代表的禽肉预制菜企业在全国市场上精耕多年，相对成熟。因而，在众多预制菜品类中，禽肉类优势特点显著。

在我国庞大的预制菜市场中，肉禽预制菜占据较大的市场份额。2021年，中国肉禽预制菜行业规模为977亿元，同比增长17.8%，预计未来中国肉禽预制菜市场保持着较高的增长速度，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。

近年来越来越多企业开始关注禽类预制菜赛道，其中禽肉屠宰加工企业在市场上表现不俗，比如，新希望、圣农、温氏、湘佳、民和等，这些禽肉养殖、屠宰加工企业在原料生产上有先天优势，正在向禽类预制菜产业靠拢;此外，速冻食品、预制菜企业也纷纷加入到禽类预制菜生产的阵营中，其中安井冻品先生/安井小厨、谷言、好得睐、聪厨等知名企业也有诸多禽类预制菜产品的研发和生产。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国肉禽行业市场深度调研及发展趋势预测报告》。中研普华产业研究院对行业进行整体分析，肉禽行业报告包括对肉禽行业市场现状调查及预测分析。首先介绍了肉禽行业市场发展环境、肉禽整体运行态势等，接着分析了肉禽行业市场运行的现状，然后介绍了肉禽市场竞争格局。随后，报告对肉禽做了重点企业经营状况分析，最后分析了肉禽行业发展趋势与投资预测。

关键词： 地方政府 发展趋势