茶树菇因生于油茶树的枯干上而得名，一提到它，相信大家都很熟悉。作为餐桌上常见菌类，其口感菌盖细嫩，柄脆。不仅煮汤味道鲜美，而且用来做干锅，炒菜也是不错的选择。茶树菇现在是作为可开发的十种珍稀菇之一。

茶树菇又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇。是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无害的高档珍稀食用菌。菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6脚。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年9月，柱状田头菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础。

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茶树菇产量及行业发展现状

近年来我国茶树菇行业快速发展，2010-2021年中国茶树菇产量逐年增加，2010年中国茶树菇产量为40.7万吨，到2020年增长到了91.4万吨。2021年产量约92.5万吨。茶树菇产量较大的省市主要是福建、江西、广东、湖南、贵州等，其中福建是国内茶树菇最大的供应省市，产量占比全国比重约43.33%。

目前来看，茶树菇的种植前景较好，因为茶树菇含有较多的营养物质，其蛋白质含量高达19.55%，而且所含的蛋白质中还有18种氨基酸，含量最高的是蛋氨酸(占2.49%)，其次为天门冬氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，尤其是人体不能自行合成的8种氨基酸含量较高。

茶树菇产品以保鲜及烘干为主，内销我国150多个大中城市(以及我国香港、澳门特区)，同时还出口东南亚各国。根据海关提供的数据，国外的茶树菇人均消费量正以每年13%的速度递增，其中，美国人均消费量为每年1.5公斤，日本人均消费量为每年3公斤。

茶树菇行业发展趋势

从市场的消费形势上来看，茶树菇已成为城市居民餐桌上的常见食品，在城市餐饮业的菜谱上也成为食客喜爱的美味山珍。随着生产的发展，近年来茶树菇的市场定位已逐渐走向蔬菜化，保鲜茶树菇从南方基地直接运往深圳、长沙、上海、广州、西安、武汉、北京等大城市，售价约为15元左右/公斤，冬季和夏季产量低时售价约为25元左右/公斤。而且多数消费群体已接受了茶树菇作为大众食品进入蔬菜市场，因此其市场容量正逐步扩大，具有较高的消费潜力。

从市场走势看,不论是茶树菇鲜菇还是干菇,品质高的便会受到市场和消费者的青睐,广大菌农要严格组织生产,形成以增强科技创新能力和标准化生产、行业龙头企业引领的产业化发展格局，进一步提升茶树菇的产品质量,全面打开国内市场，最大限度地满足消费者的需求，以便获得经济效益和社会效益。

近年来,我国食用菌产业保持了高速增长态势。随着种植技术的不断进步,以及消费者需求的结构升级,越来越多的食用菌进入到消费市场,并成功实现了人工商业化培育。作为食用菌生产第一大国,我国食用菌产业已超越油料,成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。

在国家精准扶贫、发展循环经济、绿色生态农业及现代农业等相关方针政策的支持下，科学研究科技创新的不断深入，多层次人才培养梯队的建立，食用菌工厂化体系将更加系统化，科学化，标准化;随着人们对食用菌产品需求量的增加，从事相关农业的人数却逐年降低，以及人们从传统农业向现代农业思想观念的转变，工厂化食用菌产业终将替代个人分散生产加工经营的方式，成为未来食用菌生产的主要生产模式，食用菌工厂化将是食用菌产业发展的大趋势。

屏南县茶树菇菌包集中供应生产发展模式

屏南县推广茶树菇菌包集中供应生产发展模式，全年为菇农加工茶树菇等菌包，菌包灭菌彻底，标准化生产，有效提高了屏南县食用菌产业抵御市场风险的能力和产业水平。企业统一生产制作菌种、菌包，农户低成本、专心管理菌包，企业与农民共同受益，共担风险，为农民整合资源，开拓门路，让农民在家门口就可以实现创业增收，推动长桥镇茶树菇迅猛发展。一业兴带来百业旺，茶树菇产业的发展，带动了商贸、运输、流通等行业的发展，促进了农村经济的繁荣，增加了屏南经济的总量。

屏南县茶树菇菌包集中供应生产发展模式通过发展茶树菇菌包集中供应生产社会化服务组织，集中原料采购、制包、灭菌、接菌，进库培养，菌丝走满后给农户进行培养、出菇、产品销售，推动茶树菇产业快速发展，长桥镇等地茶树菇生产逐步发展壮大成为屏南县农村经济的支柱产业、特色产业，专业化的茶树菇菌包加工业成为屏南县食用菌产业链中一个新兴行业。

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关键词： 行业发展 柱状田头菇 生产发展