味精是我们常用的调味品之一，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，其主要成分为谷氨酸钠，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

根据国家标准的分类，味精产品主要可分为三大类：即普通味精、加盐味精和增鲜味精。其中加盐味精是在谷氨酸钠中，定量添加了精制盐的均匀混合物;增鲜味精则是在谷氨酸钠中，定量添加了增鲜剂，其鲜味度应超过混合前的谷氨酸钠。

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味精行业现状分析 味精行业集中度极高

目前，中国味精企业有很多都是在广东与福建为代表的华南地区，与以山东、江苏、河南作为代表的华中地区，同时，四川作为我国的美食大省，同时也是味精企业的聚集地。

我国味精行业自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，1992年开始成为世界味精生产的第一大国。目前我国味精行业在产企业合计已不足10家，其中重点企业有莲花健康、加加食品、梅花生物等。莲花生物成立于1998年，是一家以从事食品制造业为主的企业，一直致力于食品与调味品的研发、生产与销售。加加食品成立于1996年，其主要业务和产品涉及酱油、植物油、食醋、鸡精、蚝油、料酒、味精等的生产及销售，产品广泛用于日常生活所需食品的烹饪及调味。

公开资料显示，味精行业历史悠久、用途广泛，生产和使用已超过百年。1950年至1980年期间，全国味精生产厂家约有80家;改革开放后，因行业技术趋于成熟、成本低、市场大等特点吸引了众多投资，顶峰时期味精生产企业超过200家、年产能达到256万吨。2000年后市场出清调整，生产厂家数减少至100家左右。自2007年开始，受国家环保政策趋严影响，行业竞争日趋激烈，历经数轮整合后产能5万吨以下的味精生产企业已全部被淘汰出局。

据中研产业研究院《2022-2027年中国味精行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》分析：

目前行业集中度极高。目前味精行业已形成了品牌高度集中的产业格局，行业规模前三的企业(阜丰、梅花、伊品)市场占有率已达到90%以上，而2021年莲花健康的市场占有率仅有4.92%。

在我国味精行业发展的同时，逐渐面临诸多问题：

其一，虽然我国味精行业的生产历史有近百年，但工艺技术创新性乏善可陈;

其二，关于味精多食有害论的传播以及一些味精品牌的负面新闻等社会舆论，对味精市场经济造成一定冲击;

其三，因原料、能源、劳动力等生产成本提升，导致味精市场利润空间减少;其四，鸡精的迅速发展，不断蚕食味精市场的原有份额，对味精发展造成很大程度的冲击。

在深圳市市场监督管理局的官网上，发现了一篇2019年发布的文章。文中表示“味精=隐形盐，限量食用才健康”“虽然味精的安全性大可放心，但也不宜多吃，因为味精也是一种隐形盐，其钠含量大概为盐的1/3。都知道，高钠饮食并不利于健康，过量摄入(>2克/天，相当于食盐>5克/天)会增加患高血压、心脏病、中风的发生风险。世界卫生组织建议成年人每日盐摄入量应少于5克，儿童则应更少一些。而我国居民普遍口味偏重，盐摄入量一直是偏高的。因此，我们也要当心生活中隐形盐的摄入，除了味精，酱油、豆瓣酱、甜面酱、鸡精等高钠调味品也应控制食用量，口味清淡更健康。”

想要了解更多味精行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国味精行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。